{"id":3048,"date":"2025-04-05T21:03:00","date_gmt":"2025-04-05T19:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/opus-folyoirat.sk\/?page_id=3048"},"modified":"2025-12-19T01:15:06","modified_gmt":"2025-12-18T23:15:06","slug":"nagy-erika-4","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/opus-folyoirat.sk\/?page_id=3048","title":{"rendered":"Nagy Erika"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Fesztiv\u00e1lok, avagy a kult\u00far\u00e1t t\u00fckr\u00f6z\u0151 gasztron\u00f3mia<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"has-text-align-right wp-block-post-date\"><time datetime=\"2025-04-05T21:03:00+02:00\">2025-04-05<\/time><\/div>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"480\" height=\"640\" src=\"https:\/\/opus-folyoirat.sk\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/44456248.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3049\" srcset=\"https:\/\/opus-folyoirat.sk\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/44456248.jpeg 480w, https:\/\/opus-folyoirat.sk\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/44456248-225x300.jpeg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Az 1936-ban megjelent Nevet\u0151 betegek c\u00edm\u0171 Karinthy Frigyes k\u00f6tetet lapozgatva ezt tal\u00e1ltam: \u201eT\u00f6bbsz\u00f6r kikukkantam a konyh\u00e1ba, s elragadtat\u00e1ssal \u00e1llap\u00edtottam meg, hogy v\u00e9gre kedvenc vacsor\u00e1m k\u00e9sz\u00fcl, ami\u00e9rt hetek \u00f3ta harcoltam hi\u00e1ba: lecs\u00f3s kolb\u00e1sz, bel\u00e9vert toj\u00e1ssal \u00e9s juht\u00far\u00f3s galuska&#8230;\u00c9l\u00e9nken l\u00e1ttam a lecs\u00f3 aranypiros lev\u00e9t, az \u00faszk\u00e1l\u00f3 kolb\u00e1szkarik\u00e1kat s a s\u00e1rga, ruganyos-kem\u00e9ny galusk\u00e1n sustorg\u00f3 cs\u00edp\u0151s juht\u00far\u00f3kupacokat.\u201d Ezt olvasva \u00f6sszecsordult a ny\u00e1l a sz\u00e1mban, \u00e9s el is hat\u00e1roztam, elk\u00e9sz\u00edtem j\u00f3magam is. Majd fejemhez kaptam, hogy hopp\u00e1, \u00e9n holnap az anyaorsz\u00e1g egyik legnagyobbj\u00e1nak kiki\u00e1ltott lecs\u00f3fesztiv\u00e1lj\u00e1ra megyek, ahol t\u00f6bb tucatnyi, k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 \u00edzes\u00edt\u00e9s\u0171, \u00f6sszet\u00e9tel\u0171 lecs\u00f3k\u00f6ltem\u00e9nyt k\u00f3stolhatok meg. B\u00e1r nem szeretem a nagy t\u00f6meget, de egy fesztiv\u00e1lv\u00e1rosban, ahol nem csak &nbsp;a verseng\u0151 csapatok tagjai \u00e9zik j\u00f3l magukat, hanem a l\u00e1togat\u00f3k sokas\u00e1ga is, ahol a hatalmas s\u00e1trak alatt illatorgi\u00e1ban f\u00fcr\u00f6dve mindenki j\u00f3\u00edz\u0171en fogyasztja el a kiv\u00e1lasztott hagyma-paprika-paradicsom alapanyagb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt, majd felturb\u00f3zott k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9geket, az\u00e9rt csak ki lehet valahogy b\u00edrni. Arra gondoltam, hogy ha egy kolb\u00e1szfesztiv\u00e1lon a ker\u00edt\u00e9s is kolb\u00e1szb\u00f3l van, vagy a p\u00e1linkafesztiv\u00e1lon, sz\u00fcreti fesztiv\u00e1lon m\u00e9g az ereszb\u0151l is a finomabbn\u00e1l finomabb ned\u00fck folynak, akkor most is k\u00e1na\u00e1n lesz a lecs\u00f3b\u00f3l. Vagyis a sokf\u00e9le lecs\u00f3b\u00f3l, mert ahogy Cserna-Szab\u00f3 kifejtette, &#8222;Az igazi magyar lecs\u00f3 olyan, mint az \u00daristen: egy, m\u00e9gis annyif\u00e9le, ah\u00e1nyan hissz\u00fck.&#8221; &nbsp;Kor\u00e1n meg\u00e9rkezt\u00fcnk a legnagyobb magyarr\u00f3l elnevezett parkba, ahol a csapatok rakodtak, k\u00e9sz\u00fcl\u0151dtek, ismerkedtek, vagy \u00e9ppen bar\u00e1tilag \u00fcdv\u00f6z\u00f6lt\u00e9k egym\u00e1st. A h\u0151s\u00e9g egyre kib\u00edrhatatlanabb\u00e1 v\u00e1lt, igyekezt\u00fcnk a f\u00e1k s\u0171r\u0171 lombjai alatt mened\u00e9ket tal\u00e1lni. S mivel m\u00e9g maga Hamvas B\u00e9la is azt vallotta, hogy \u201eAz \u00e9hs\u00e9g a gyomor s\u00f6t\u00e9ts\u00e9ge&#8221; a folyad\u00e9kbevitel mellett falatozni kezdt\u00fcnk. Igaz, ekkor m\u00e9g nem lecs\u00f3t, a magyarok kedvenc ny\u00e1ri \u00e9tel\u00e9t, az \u00f6r\u00f6k klasszikust, hanem t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt sajtos-tejf\u00f6l\u00f6s l\u00e1ngost, babos t\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1poszt\u00e1t, cs\u00fclk\u00f6t. Isteni finom volt minden, b\u00e1r nem \u00e9ppen el\u0151\u00e9tel a sz\u00ednpadon beharangozott r\u00f3kagomb\u00e1val, varg\u00e1ny\u00e1val, bor\u00f3kabogy\u00f3val, kakukkf\u0171vel \u00e9s medvehagym\u00e1val megsp\u00e9kelt, vagy ak\u00e1r a csirkem\u00e1jas lecs\u00f3 el\u0151tt, melyeket mindenk\u00e9ppen meg akartunk k\u00f3stolni.&nbsp; K\u00f6zben szimatoltunk, hogy \u00e9rezni lehet-e &nbsp;m\u00e1r az \u00ednycsiklandoz\u00f3 z\u00f6lds\u00e9gragu illat\u00e1t a leveg\u0151ben. Valami k\u00e9sz\u00fclt, b\u00e1r igaz ami igaz, \u00e9gett hagymaszag is megcsapta n\u00e9ha az orrunkat. De sebaj, belef\u00e9rt ez is. Amikor teljes illat\u00e1rban \u00e1llt a helysz\u00edn, aminek hat\u00e1s\u00e1ra megmozdult valami a gyomrunk t\u00e1j\u00e9k\u00e1n, k\u00f3stol\u00f3ra indultunk, mert h\u00e1t ez\u00e9rt j\u00f6tt\u00fcnk. R\u00f6vid id\u0151n bel\u00fcl otthon kezdt\u00fck magunkat \u00e9rezni, a hazai bogr\u00e1csfesztiv\u00e1lokon szerzett &nbsp;\u00e9rz\u00e9sek &nbsp;ker\u00edtettek minket hatalm\u00e1ba. Mert mire is j\u00f3 egy gasztron\u00f3miai fesztiv\u00e1l, ha nem arra, hogy \u00edzgazdag \u00e9telk\u00fcl\u00f6nlgess\u00e9gekben legyen r\u00e9sz\u00fcnk, ismerkedj\u00fcnk, j\u00f3l \u00e9rezz\u00fck magunkat? K\u00f3stoltuk az \u00edzl\u00e9sesen felt\u00e1lalt finoms\u00e1gokat, \u00e9s ki m\u00e1st, mint J\u00f3kait juttatta eszembe, aki meg\u00edrta, hogy &#8222;Nemcsak abban \u00e1ll a magyar szak\u00e1csm\u0171v\u00e9szetnek a titka, hogy egyes \u00e9teleket milyen \u00edzl\u00e9sesen tud el\u0151\u00e1ll\u00edtani, hanem hogyan t\u00e1lalja f\u00f6l egym\u00e1s ut\u00e1n \u00fagy, hogy az elk\u00f6lt\u00f6tt \u00e9tel val\u00f3s\u00e1ggal k\u00edv\u00e1nja az ut\u00e1na k\u00f6vetkez\u0151t, s mikor m\u00e1r az ember azt hiszi, hogy eg\u00e9szen j\u00f3llakott, akkor hoznak megint valamit, amire azt kell mondani, hogy de m\u00e1r ebb\u0151l esz\u00fcnk!&#8221; S milyen igaza volt, ez is bizony\u00edtja, hogy &nbsp;az emberis\u00e9g elengedhetetlen sz\u00fcks\u00e9glete, k\u00f6z\u00f6s nevez\u0151je az ev\u00e9s, \u00e9ljenek b\u00e1rhol is a vil\u00e1gon, \u00e9s nem mell\u00e9kes az sem, hogy a gasztrokult\u00fara az egyetemes emberi kult\u00fara r\u00e9sze.&nbsp;Egy biztos, m\u00e9gpedig az, hogy sz\u00f3ljon egy fesztiv\u00e1l &nbsp;hagyom\u00e1nyos magyar \u00e9telekr\u0151l vagy \u00e9ppen nemzetk\u00f6zi f\u0151z\u0151m\u0171v\u00e9szeti remekekr\u0151l, nincs ember, aki ne tal\u00e1lna az \u00edzl\u00e9s\u00e9nek megfelel\u0151 fog\u00e1st. A m\u00e1sik elengedhetetlen r\u00e9sze a fesztiv\u00e1lnak az, hogy a sz\u00ednpadon leny\u0171g\u00f6z\u0151 zen\u00e9s-t\u00e1ncos produkci\u00f3k sz\u00ednes\u00edtet\u00e9k a programot. Az pedig m\u00e1r csak hab a tort\u00e1n, &nbsp;hogy &nbsp;az ilyen nagyszab\u00e1s\u00fa rendezv\u00e9nyek, melyek t\u00f6bbnyire a helyi hagyom\u00e1nyokra \u00e9p\u00fclve j\u00f6nnek l\u00e9tre, vagy a m\u00e1r megl\u00e9v\u0151 hagyom\u00e1ny meger\u0151s\u00edt\u00e9s\u00e9re, minden esetben a k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi egy\u00fcttl\u00e9tnek a terepei, er\u0151s\u00edtve egyben a helyi identit\u00e1s \u00e9rz\u00e9s\u00e9t is. A mai vil\u00e1gban m\u00e1r az sikert\u00f6rt\u00e9net, egy kisebb csoda, hogy egy-egy nagyszab\u00e1s\u00fa kultur\u00e1lis, gasztron\u00f3miai esem\u00e9nyen az emberek keverednek, besz\u00e9lgetnek, k\u00e9nyeztetik az \u00edzlel\u0151bimb\u00f3inkat, s egy id\u0151 ut\u00e1n m\u00e1r koccintgatnak is egym\u00e1ssal, vagyis egyenl\u0151s\u00edtenek, feloldva ezzel valamelyest a t\u00e1rsadalmi k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9geket. S a v\u00e9g\u00e9re egy r\u00e9gi hortob\u00e1gyi kiruccan\u00e1som sz\u00e9p pillanata, ahol fantasztikus, \u00e9lm\u00e9nyd\u00fas \u00f3r\u00e1kban volt r\u00e9szem, amikor megk\u00f3stolhattam egy tipikus ottani p\u00e1sztor\u00e9telt, melyet szabad t\u0171z\u00f6n, bogr\u00e1csban k\u00e9sz\u00edtettek el.&nbsp; A slambuc k\u00e9sz\u00edt\u0151je, aki ragaszkodott a r\u00e9gi \u00e9tel hagyom\u00e1nyos f\u0151z\u00e9s\u00e9hez, &nbsp;\u00f3r\u00e1kon \u00e1t k\u00e9pes volt a bogr\u00e1cs mellett \u00e1llni, &nbsp;verejt\u00e9kezve keverni-kavarni a nagy adag id\u0151ig\u00e9nyes, \u0151si magyar t\u00e9szt\u00e1s \u00e9telt, az alf\u00f6ldi kult\u00fara egyik jelk\u00e9p\u00e9t. Nagy \u00e9lm\u00e9ny volt l\u00e1tnom, mik\u00e9nt k\u00e9sz\u00fcl el a remekm\u0171, ez\u00e9rt eszembe is jutott &nbsp;Goethe mond\u00e1sa, miszerint &#8222;Az \u00e9telnek el\u0151sz\u00f6r a szemet kell meg\u00f6rvendeztetni \u00e9s azut\u00e1n a gyomrot!&#8221;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fesztiv\u00e1lok, avagy a kult\u00far\u00e1t t\u00fckr\u00f6z\u0151 gasztron\u00f3mia Az 1936-ban megjelent Nevet\u0151 betegek c\u00edm\u0171 Karinthy Frigyes k\u00f6tetet lapozgatva ezt tal\u00e1ltam: \u201eT\u00f6bbsz\u00f6r kikukkantam a konyh\u00e1ba, s elragadtat\u00e1ssal \u00e1llap\u00edtottam meg, hogy v\u00e9gre kedvenc vacsor\u00e1m k\u00e9sz\u00fcl, ami\u00e9rt hetek \u00f3ta harcoltam hi\u00e1ba: lecs\u00f3s kolb\u00e1sz, bel\u00e9vert toj\u00e1ssal &hellip; <a href=\"https:\/\/opus-folyoirat.sk\/?page_id=3048\">Egy kattint\u00e1s ide a folytat\u00e1shoz&#8230;. <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-3048","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/opus-folyoirat.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/3048","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/opus-folyoirat.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/opus-folyoirat.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/opus-folyoirat.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/opus-folyoirat.sk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3048"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/opus-folyoirat.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/3048\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3275,"href":"https:\/\/opus-folyoirat.sk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/3048\/revisions\/3275"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/opus-folyoirat.sk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3048"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}